Jornal Democrata edição 1906 de 10 de janeiro de 2026

Saber interpretar os rótulos dos alimentos influencia diretamente na compra, bem como ter conhecimento do alimento que está adquirindo para a alimentação.

A rotulagem nutricional tem como proposta informar o consumidor sobre as propriedades nutricionais de um alimento.

O que deve conter no rótulo?

• Denominação de venda
• Conteúdo líquido
• Identificação de origem
• Identificação do lote
• Prazo de validade
• Lista de ingredientes
• Instruções sobre o preparo e uso do alimento
• Se contém ou não glúten
• Informação nutricional

Na hora da compra, é importante conhecer a lista de ingredientes para verificar se realmente é o alimento ideal, principalmente para indivíduos que fazem controle glicêmico, que apresentam alguma alergia a determinado ingrediente e também para controle de peso.

A lista de ingredientes é descrita em ordem decrescente, ou seja, o primeiro ingrediente da lista é o que está em maior proporção, em maior quantidade; e o último ingrediente é o que aparece em menor quantidade naquele alimento.

Em relação à rotulagem nutricional, que contém as informações nutricionais, as obrigatórias são:

Quantidade e valor calórico dos seguintes nutrientes:

1. Carboidratos

2. Proteínas

3. Gorduras totais

4. Gorduras saturadas

5. Gordura trans

6. Fibras alimentares

7. Sódio

A ANVISA é o órgão regulamentador da rotulagem dos alimentos no Brasil, a fim de estabelecer todas as informações necessárias que devem estar descritas para garantir a qualidade do produto alimentar e a saúde do consumidor final.

Todas as informações no rótulo devem ser claras e objetivas, para que o consumidor não tenha dúvidas no momento da escolha do alimento na hora da compra.

Na correria do dia a dia, pode ser cansativo ou chato parar no supermercado para ler o rótulo, porém saber o que está levando para casa, para oferecer à família, é garantir autonomia para identificar alimentos mais saudáveis, além de evitar o consumo exacerbado de alimentos ultraprocessados, que podem propiciar o desenvolvimento de doenças a curto e longo prazo.

Portanto, o consumidor, tendo ciência da composição daquele alimento, poderá realizar o controle calórico, identificar nutrientes que podem gerar algum tipo de reação alérgica e/ou intolerância, a fim de garantir as necessidades nutricionais diárias de acordo com as características clínicas do indivíduo.

Pamela Bueno Zanardo é nutricionista (CRN3-35316) pela Universidade Nove de Julho/SP. Tem formação executiva em controle de qualidade dos alimentos e produção pela Universidade Nove de Julho, sendo especialista em nutrição clínica: metabolismo, prática e terapia nutricional pela Universidade Gama Filho/RJ. É nutricionista clínica no Hospital Santa Helena, Santo André-SP. E-mail: pamelazanardo@hotmail.com