Jornal Democrata, edição 1929 de 28 de junho de 2028

Para encerrar a série de comidas juninas, não poderia faltar o amendoim, um alimento muito versátil e utilizado não só nas preparações culinárias das festas juninas, mas também ao longo do ano.

O amendoim é usado em pratos salgados e doces e é muito comum nesta época do ano em bolos, paçoca, doce de amendoim, pé de moleque, pé de moça, chá de amendoim, amendoim doce e o próprio amendoim torrado e salgado.

É um alimento de baixo custo e bem apreciado em todas as idades. É originário da América do Sul e é uma semente formada dentro de uma vagem, sendo, portanto, uma leguminosa e não pertencente ao grupo das oleaginosas.

O amendoim é uma excelente fonte de energia, ou seja, possui alto valor calórico, mas também é fonte de proteínas, gorduras, fibras, vitaminas e minerais.

Suas gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas auxiliam no controle do colesterol e na prevenção de doenças cardiovasculares.

As fibras presentes participam do controle glicêmico. Com isso, apresenta baixo índice glicêmico, proporcionando digestão e absorção mais lentas pelo organismo até a chegada da glicose ao sangue.

É considerado um alimento antioxidante por conter vitamina E em sua composição, agindo contra os radicais livres e os processos inflamatórios, além de prevenir o envelhecimento precoce.

É fonte também de resveratrol, um composto bioativo antioxidante que promove ação protetora contra o câncer, doenças cardiovasculares e doenças degenerativas, além de melhorar o fluxo sanguíneo na região cerebral, prevenindo o AVC (acidente vascular cerebral).

Além da vitamina E, é fonte de vitaminas do complexo B, como a vitamina B3 (niacina), que auxilia no metabolismo energético, e a vitamina B9 (ácido fólico), que participa da manutenção das células vermelhas.

Por ser fonte de triptofano, auxilia na redução do estresse e na melhora do humor, uma vez que essa substância participa da produção do neurotransmissor serotonina, promovendo sensação de prazer. O magnésio e as vitaminas do complexo B também auxiliam nessa sensação de bem-estar.

O amendoim contém minerais como magnésio, fósforo, potássio, ferro, zinco e cálcio, que atuam no fortalecimento dos ossos, no controle da pressão arterial, na síntese de proteínas, na melhora da resposta imunológica e na regulação dos fluidos corporais.

Importante lembrar que, mesmo o amendoim apresentando excelentes benefícios para a saúde, em contrapartida é um alimento calórico, e seu consumo deve ser moderado, principalmente para quem está em controle do peso. Deve-se preferir o amendoim in natura ou torrado e evitar aqueles que apresentam açúcar em suas preparações.

Todos os alimentos consumidos em uma rotina alimentar equilibrada são sempre bem-vindos. A qualidade e a quantidade adequadas devem estar em harmonia.