Chegou a época do ano mais esperada por muita gente, as festas juntas, e com elas diversas comidas e bebidas típicas como bolos, doces, quentão, vinho quente, lanches e preparações feitas como milho.

O milho é um alimento que pode ser usado tanto pra pratos salgados quanto doces, e nas festas juninas encontramos em preparações culinárias como pamonha, curau, canjica, bolo de milho, pipoca e o próprio milho cozido.

O milho é fonte de carboidratos, rico em fibras o que auxilia no controle do colesterol, glicose sanguínea,  melhora a saúde da microbiota intestinal.

Esse carboidrato, o amido presente no milho tem absorção de forma mais lenta pelo organismo, ou seja, demora mais para chegar na corrente sanguínea evitando maiores picos de glicose.

O milho também é muito utilizado no cotidiano de vegetarianos, veganos e para os celíacos por ser um alimento que não contém glutén.

No Brasil, os grãos de milhos são principalmente de cores brancas e amarelas, mas pode ter variações nas colorações em preto e vermelhos em alguns países. 

A composição nutricional em média de um milho apresenta-se:

•  Amido 72%
•  Proteínas 9,5%
•  Fibras 9%
•  Minerais e vitaminas 

Esse alimento versátil, de baixo custo e de alto valor 

Pamela Bueno Zanardo é nutricionista (CRN3-35316) pela Universidade Nove de Julho/SP. Tem formação executiva em controle de qualidade dos alimentos e produção pela Universidade Nove de Julho, sendo especialista em nutrição clínica: metabolismo, prática e terapia nutricional pela Universidade Gama Filho/RJ. É nutricionista clínica no Hospital Santa Helena, Santo André-SP.

E-mail: pamelazanardo@hotmail.com